Puten- Krüstchen mit Butterwirsing

Zubereitung

• 1. Zwiebeln schälen und, bis auf eine, in Ringe schneiden. Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden.

  2. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke bzw. Steaks schneiden. Bacon halbieren und in einer großen Pfanne in 1 EL heißem Öl knusprig braten. Herausnehmen. Fleisch in heißen Bratfett von jeder Seite kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große, gefettete, ofenfeste Form legen.

  3. 2 EL Öl im heißen Bratfett erhitzen. Zwiebelringe darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Dann 1/3 der Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  4. Rest Zwiebeln mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Knapp 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren und aufkochen. Die Soße 3-4 Minuten köcheln. Mit salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Die Soße über dem Fleisch verteilen. Mit Rest Zwiebelringen, Bacon und Käse bestreuen. Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

  6. Übrige Zwiebel fein würfeln und in 2 EL heißer Butter glasig andünsten, Kohl kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 200 ml Wasser angießen und alles zugedeckt 15-20 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles zusammen anrichten. Dazu passen Salz- bzw. Bratkartoffeln.

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  Rezept von A****i
  vom 25.01.2009

  
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