Salzschwein

Zubereitung

• 1.1.Schweinerücken rundum salzen und pfeffern.Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze rundum anbraten. 2.Grobes Salz und 200ml kaltes Wasser gut vermischen.Ca. 1/3 der Mischung auf ein Backblech geben und ein Salzbett formen,das etwas größer ist als der Schweinerücken.Die Hälfte der Kräuter auf das Salzbett legen,das Fleisch darauf setzen und mit den übrigen Kräutern belegen.Restliche Salzmischung auf und um den Braten verteilen und fest andrücken.Das fleisch muß lückenlos von der Salzkruste umhüllt sein. 3.Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad(Umluft 180Grad)auf der 2.Schiene von unten 50 Minuten braten.10Minuten ruhen lassen,dann die Kruste mit einem schweren Messerrücken vorsichtig aufschlagen.Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Im Rezept stehen die angegebenen Mengen für 4 Portionen,für 4 Personen kommt es genau hin aber es bleibt nichts übrig ;-)Also wer viel Hunger hat ,sollte die Mengenangaben erhöhen. Guten Appetit!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von n****3
  vom 25.01.2009

  
• Weiterlesen