Gebratene Bandnudeln mit Blutwurst und Apfel

Zubereitung

• 1. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser sehr bissfest kochen (zwei bis drei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben). In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken . Den Apfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Blutwurst häuten, zuerst in Scheiben, dann in Würfel schneiden. Majoran und Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden. Die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und den Kräutern verrühren. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten darin goldgelb andünsten. Die Äpfel und die Blutwurst hinzugeben, kräftig mit Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ziehen lassen. In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Nudeln knusprig braten, mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Nudeln auf Teller verteilen, die Blutwurstmischung daraufgeben und obenauf etwas Kräutercreme setzen.

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  Rezept von f****i
  vom 25.01.2009

  
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