Eierlikörtorte

Zubereitung

• 1.Teig: 75 g Butter, 1 EL Zucker , 1 Ei und Salz cremig rühren. Mehl, zerbröselten Krokant und Zitronenschale unterkneten. Teig in Folie gewickelt 1 Stunde kühlen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ca 1 cm dick ausrollen, auf ein mit Backpaapier belegtes Blech legen und 20-25 Minuten backen.

  2.Erkaltenen Boden zerbröseln und mit ca 50 g zerlassener Butter verkneten bis wieder ein schöner Teig entsteht. Teig in eine Backform drücken, 1-2 cm am Rand hocharbeiten.

  3.Füllung: Gelatine in Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb, Quark, Likör, 50 g Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und -Saft verrühren. Gelatine ausdrücken, im heißen Wasserbad auflösen und in die Creme rühren. Ca 20 Minuten kühlen. Eiweiß steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Unter die Creme heben. 2 El Creme auf den ausgekühlten Boden streichen.

  4.Die Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Ein Viertel davon auf der Creme verteilen und mit der restlichen Creme bedecken. Die Torte 3 Stunden kühlen, dann vorsichtig aus der Form lösen.

  5.Mit den Rest - Pfirsichen kreisförmig belegen. Sahne, Sahnesteif undRestzucker steif schlagen und mit dem Spritzbeutel kleine Tupfen aufspritzen. Mit Krokant Tortenmitte und Sahnetupfen verziern.

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  Rezept von J****5
  vom 26.06.2008

  
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