Lebergeschnetzeltes

Zubereitung

• 1.Leberscheiben putzen, wie Geschnetzeltes schneiden, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Pfanne auswischen und den Zucker darin karamelisieren, mit Bratenfond und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Die kleingeschnittenen Schalotten und den ebenfalls kleingeschnittenen Knoblauch zugeben, dann die Leber dazu und ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Balsamico säuerlich abschmecken.

  2.dazu frischen Kartoffelbrei und Salat servieren.

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  Rezept von F****r
  vom 25.01.2009