Name: Champagner-Cremesuppe
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 40 gr. Butter; 1 Stk. Zwiebel gewürfelt; 40 gr. Mehl; ¼ l Fleischbrühe; Salz; Zitronensaft; 350 ml Champagner; 2 Stk. Eigelb; 3 EL Sahne; 2 Stk. Eiweiß; 2 EL Champignons frisch in Scheiben

Champagner-Cremesuppe

30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 6 Personen


Butter	40 gr.
Zwiebel gewürfelt	1 Stk.
Mehl	40 gr.
Fleischbrühe	¼ l
Salz	etwas
Zitronensaft	etwas
Champagner	350 ml
Eigelb	2 Stk.
Sahne	3 EL
Eiweiß	2 Stk.
Champignons frisch in Scheiben	2 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Zwiebelwürfel in Butter glasig anbraten. Mehl einstreuen und eine sehr helle Einbrenne zubreieten. 1 Liter Brühe angießen und das Ganze 10 - 15 min köcheln lassen.
2.1/4 Liter Brühe nachgießen, mit Salz und Zitronensaft würzen und den Champagner (oder trockenen Sekt) dazu geben.
3.Eigelb mit der Sahne schlagen und die Suppe damit binden ( nicht mehr kochen lassen).
4.Eischnee mit etwas Salz steif schlagen, Nocken abstechen und in siedendem Salzwasser fest werden lassen.
5.Suppe mit Eiweißnocken und Champignonscheiben garnieren.
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Rezept von Tolotika
vom 24.01.2009

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