Parmesan-Souffle

Zubereitung

• 1. Den Backofen zuerst auf 180°C vorheizen. Lassen Sie die Butter in einem Topf zergehen. Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie das Ganze etwa 30 Sekunden lang. Verdünnen Sie das Gemisch mit der Milch und lassen Sie das Ganze unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, sodass es andickt. Salzen und pfeffern Sie das Gemisch und reiben Sie etwas Muskatnuss dazu. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und geben Sie das Eigelb der Eier, den geriebenen Parmesankäse und dann das zu festem Eischnee geschlagene Eiweiß hinzu. Fetten Sie 4 Schüsselchen ein und gießen Sie die Mischung hinein, sodass die Schälchen zu 3/4 voll sind. Stellen Sie die Schüsselchen 12 bis 15 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen. Servieren Sie die Soufflés heiß mit etwas Salat.

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  Rezept von tuttobene
  vom 23.01.2009

  
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