Cannelloni mit Spinat und Ricotta Käse

Zubereitung

• 1. Lasagneblätter in 15 gleich große Stücke schneiden, die Länge nach zuschneiden, so dass sie gefüllt in eine feuerfeste Auflaufform passen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringe. 1-2 Lasagneblätter gleichzeitig kochen, bis sie eben weich sind (normalerweise ca. 2 Minuten).

  2. Lasagneblätter vorsichtig mit zwei Spateln oder Holzkochlöffeln aus dem Topf nehmen und flach auf ein feuchtes Geschirrtuch legen. Für das Herausnehmen keine Zangen verwenden, da sie die Lasagneblätter zerreißen könnten. Wasser wieder zum Kochen bringen und den Vorgang mit den übrigen Lasagneblättern wiederholen.

  3. Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch goldgelb rösten, regelmäßig rühren. Gewaschenen Spinat zugeben und 2 Minuten anbraten, dann mit einem Deckel fest verschließen und den Spinat 5 Minuten dünsten. Mit einem feinen Küchensieb abseihen, soviel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken.

  4. Der Spinat muss recht trocken sein, sonst wird die Pasta zu weich. Spinat mit Ricotta, Eiern und Muskatnuss vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren und beiseite stellen.

  5. Tomatensauce vorbereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 10 Min. bei kleiner hitze dünsten, gelegentlich rühren. Gewürfelte Tomaten mit Saft zugeben, außerdem Tomatenmark, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer. Sauce aufkochen und 10 Min. köcheln. Wenn man eine feinere Sauce bevorzugt, die Sauce pürieren bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

  6. Ofen auf 180° C vorheizen und eine feuerfeste Form leicht einfetten. Etwa leicht einfetten. Etwa ein Drittel der Tomatensauce auf dem Boden der Form verteilen. 21/2 TL der Spinatmasse in der Mitte des Lasagneblattes verstreichen, rundherum einen Rand freilassen. Zusammenrollen und mit der Kante nach unten in die Form legen.

  7. Falls erforderlich, die Ränder abschneiden, damit die Cannelloni in die Form passen. Den Vorgang mit den übrigen Lasagneblättern wiederholen. Die restliche Tomatensauce über den Cannelloni verstreichen und Käse darüberstreuen. 30-35 Min. backen bzw. bis die Cannelloni goldbraun sind und Blasen zeihen. Anschließen 10 Min. auskühlen lassen, dann mit frischen Kräutern servieren.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 19.01.2009

  
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