Krautrouladen Wiener Art

Zubereitung

• 1.Backrohr auf 200 °C vorheizen. Das Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und durch ein Sieb passieren. Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Butter andünsten.

  2.Hackfleisch mit dem passierten Brötchen, dem Ei und der Zwiebel vermischen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.

  3.Vom Weißkraut den Strunk und die äußeren Blätter entfernen, den Kopf etwa 10 min in Salzwasser kochen. 8 große Blätter ablösenund in kaltem Wasser abschrecken. Die großen Rippen flach klopfen. Die restlichen Blätter fein schneiden und in eine gebutterte Auflaufform geben.

  4.Die 8 Blätter flach darauflegen und mit Salz und Pfeffer würzen.Die Fleischfülle auf die Mitte der Krautblätter verteilen, einmal einrollen, Enden der Krautblätter umbiegen, weiterrollen. Auf das geschnittene Kraut in der Auflaufform legen.

  5.Die Speckscheiben darauf legen, die Suppe dazugießen und im Ofen ca. 40 Minuten dünsten. Sauerrahm mit dem Schneebesen aufrühren, über die Rouladen giessen und weitere 10Minuten garen.

  6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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  Rezept von d****4
  vom 18.01.2009

  
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