Lachs-Saltimboca mit Kräuterreis

Zubereitung

• 1.Lachs in 12 Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeden Lachs mit 1 Scheiben Schinken und Salbeiblatt belegen und mit Zahnstocher feststecken.

  2.Reis nach Angaben in Salzwasser garen. Knoblauchknolle quer halbieren , Thymian und Rosmarin abzupfen. Öl und 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Knolle und Kräuter kurz darin anbraten. Lachs zugeben und mit der Schinkenseite ca. 5 Minuten anbraten, wenden und fertig braten.

  3.Restliche Butter mit angebratenen Kräutern, Petersilie und Schnittlauch unter den Reis mischen und mit dem Lachs anrichten.

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  Rezept von o****e
  vom 18.01.2009