1.Vom Spitzkraut die äußeren Blätter entfernen, halbieren, den harten Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Auf ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.

2.Die Butter in einem Topf zerlassen, das Spitzkraut darin andünsten. Sahne und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

3.In der Zwischenzeit das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

4.1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets darin von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten anbraten und mit Pfeffer würzen.

5.Das Rahmkraut auf Teller verteilen und die Lachsfilets darauf anrichten.

6.Mit Salz- oder Petersilienkartoffeln servieren.