Name: Gefüllte Peperoni mit Lamm und Reis
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 Gramm Risottoreis; ½ dl Gemüsebouillon; 2 Stk Peperoni, länglich; 200 Gramm Lammnierstück; ½ Teelöffel Salz; Pfeffer aus der Mühle; Oel zum Braten; 1 Stk Eigelb; 1 Esslöffel Parmesan, gerieben; 2 Esslöffel saurer Halbrahm; 1 Teelöffel Thymianblättchen; 6 Tranchen Speck; Salz, Pfeffer, Paprika

Gefüllte Peperoni mit Lamm und Reis

leicht

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Zutaten für 2 Personen


Risottoreis	50 Gramm
Gemüsebouillon	½ dl
Peperoni, länglich	2 Stk
Lammnierstück	200 Gramm
Salz	½ Teelöffel
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Oel zum Braten	etwas
Eigelb	1 Stk
Parmesan, gerieben	1 Esslöffel
saurer Halbrahm	2 Esslöffel
Thymianblättchen	1 Teelöffel
Speck	6 Tranchen
Salz, Pfeffer, Paprika	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Reis in Bouillon ca. 15 Minuten köcheln, auskühlen. Von den Peperoni längs einen Drittel herausschneiden, beiseite legen, Kerne herauslösen. Nierstück längs halbieren. Fleisch würzen. Oel in Bratpfanne erhitzen.
2.Fleisch beidseitig je ca. 1 Minute anbraten. Reis mit Eigelb, Käse und Rahm verrühren, würzen, Thymian beigeben. Die Hälfte der Reismasse in die Peperoni füllen, Fleisch darauflegen, restliche Reismasse darauf verteilen.
3.Beiseite gelegte Peperonidrittel darauf drücken. Jede Peperoni mit 3 Specktranchen umwickeln, in eine ofenfeste Form legen. Backen: ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
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Rezept von Oberlaender
vom 18.01.2009

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