Enchilada

30 Min leicht
( 33 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Tortillas 2 Stk.
Olivenöl 1 TL
Tatar (Schabefleisch) frisch 120 g
Mais 100 g
Erbsen 100 g
Pizzatomaten 400 g
Salatgurke 300 g
Eisbergsalat 200 g
Tomate 120 g
Peperoni 6 Stk.
Käse gerieben 40 g
Tacowürzmischung 2 EL
Essig 2 EL
Salz und Pfeffer etwas

Zubereitung

1.4 Peperoni in Ringe schneiden. Mais und Erbsen abtropfen lassen.

2.Im heißen Öl Tatar anbraten. Peperoni, Mais, Erbsen und Pizzatomaten zufügen, 10 min. köcheln lassen. Mit der Würzmischung würzen.

3.Salat zerkleinern, Gurke und Tomaten in Stücke schneiden. Mit Essig, Salz und Pfeffer zum Salat anrichten.

4.Die Tortilla-Fladen kurz im Ofen erhitzen, mit der Tatar-Gemüse-Mischung füllen, aufrollen und mit Käse bestreuen.

5.Bei 200° C ca 15 min. überbacken.

6.Enchilada mit der übrigen Peperoni garnieren und mit dem Salat servieren. Guten Appetit.

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