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Tortillas und mehr

Ebenso wie Tacos, Burritos und Quesadillas gehören Enchilada zu den typischen Gerichten der mexikanischen Küche. Für die Zubereitung gibt es kein verbindliches Rezept, denn die Zutaten variieren nach Region und persönlichen Vorlieben. Als kleinsten gemeinsamen Nenner kann man festmachen, dass es sich bei Enchilada um weiche, gefüllte Tortillas aus Maismehl handelt, die mit einer pikant gewürzten Sauce gereicht werden. Die Füllung besteht meist aus Fleisch, insbesondere Hühnchen.

Auch vegetarisch sehr lecker

Mit Rührei, Chili oder Gemüsefleisch gefüllt schmecken Enchiladas auch Vegetariern. Das A und O bei diesem leckeren Gericht ist die Sauce. Tomatensauce eignet sich ausgezeichnet, aber für den typisch mexikanischen Geschmack unverzichtbar ist Mole. Je nach Zubereitung kann diese köstliche Sauce aus bis zu 75 verschiedenen Zutaten bestehen, beispielsweise ungesüßte Schokolade, Chilis, Nüsse oder verschiedene Gewürze. Manchmal reicht man noch geriebenen Käse, Sahne oder Frühlingszwiebeln dazu.
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