Ragout auf neapolitanische Art
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Tomaten geschält | 500 g |
| Kalb- Rindfleisch am Stück | 1 ½ kg |
| Bauchspeck | 250 g |
| Karotte | 1 Stück |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Staudensellerie | 1 Stange |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Weißwein | 1 halbes Glas |
| Tomatenmark | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)872 (208)
Eiweiß1,3 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett20,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
2 Min
2 Min
1. Bauchspeck, Karotte, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch fein hacken und auf kleiner Flamme anbraten. Fleischstück hinlegen, salzen und anbraten und dabei immer wieder wenden. Mit Wein begießen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Geschälte Tomaten hinzufügen und auf niedriger Flammemindestens 2 Stunden köcheln lassen. Fleisch herausnehmen und das Ragout noch eine Stunde kochen lassen. Wenn die Soße zu trocken wird, ab und zu heißes Wasser hinzufügen. Das Fleisch wird als 2. Gang serviert.
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vom
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