Kartoffelpfanne mit Speckscheiben und grüne Bohnen

Zubereitung

• 1. Speckscheiben vierteln, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Kartoffeln in der Schale weich kochen, überkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Bohnen in Salzwasser kochen, abseihen und abkühlen.

  2. Speckscheiben in großer Pfanne gut abbraten und herausheben, Kartoffelscheiben in der Pfanne schön anbraten, wenden Bohnen und Frühlingszwiebel dazu geben und mitbraten, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran, zum Schluß den Speck wieder dazu geben.

  3. Aus den Eiern Spiegeleier herstellen und leicht salzen. Kartoffelpfanne portionieren und auf jede Portion zwei Spiegeleier geben, mit gemischtem Salat servieren.

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  Rezept von b****n
  vom 17.01.2009

  
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