Schweinefilet Wellington im Kartoffelteig

Zubereitung

• 1.Hackfleisch mit Brötchen Zwiebel Petersilie Eier Salz Pfeffer und Paprika zubereiten. Geputzte Filets pfeffer, rundum braten ca. 10 min. und salzen.Kartoffeln heiß durchdrücken. Zutaten für den Kartoffelteig rasch zusammenkneten. Passend auswellen. Die Hälfte der Hackmasse in die Mitte streichen. Lendchen drauflegen.

  2.Rest der Masse darüber geben. Lendchen müsse eingehüllte sein. Den Teigrand 2 cm breit mit Eiweiß bestreichen, dann oben übereinander falten. Enden zudrücken. Mit der doppelten Oberseite auf ein gegettetes Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Teigresten verzieren. Im vorh.Backofen bei 200 Grad ca. 45 min. Danach noch 5 min. ruhen lassen.

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  Rezept von C****s
  vom 16.01.2009