Kalbsbrust
mittel-schwer
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| kalbsbrust, 2 cm Würfel | 1 Kilogramm |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rotwein | 1 Flasche |
| Lorbeer | 3 Blatt |
| Rosmarinzweige | 2 |
| Thymianzweige | 2 |
| Schalotten frisch, geschält, ganz | 10 |
| Rinderbrühe | 1 Tasse |
| Koriandersamen | 1 EL |
| Senfkörner gelb | ½ EL |
| Pfefferkörner | ½ EL |
| Pfeffer | ½ EL |
| Salz | 1 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)92 (22)
Eiweiß1,5 g
Kohlenhydrate3,3 g
Fett0,2 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)92 (22)
Eiweiß1,5 g
Kohlenhydrate3,3 g
Fett0,2 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Fleisch von allen Seiten bei hoher Hitze anbraten (verschließen).
2.In einem Topf mit schwerem Boden die Koriander- und Senfkörner anrösten, Chalotten zugeben. Fleisch, Wein und Brühe zugeben, aufkochen. Lorbeer, Rosmarin und Thymian zugeben, Hitze verringern und zugedeckt zwei Stunden kochen.
3.Salz und Pfeffer zugeben und weitere 30 Minuten kochen.
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vom
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