Melanzani und Paprika mit Rindfleisch und Schafkäse gefüllt

Zubereitung

• 1. Melanzani der Läge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Von den Paprika die Kappen abschneiden und die Kerne entfernen. Zucchini grob raspeln, Zwiebel und Melanzanifruchtfleisch (vom Aushöhlen) in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel. und Melanzaniwürfel anrösten, Faschiertes zugeben und mitdünsten. 3/8 l Wasser zufügen würzen, aufkochen lassen, vom Herd nehmen und Zucchini unternischen.Paprika und Melanzani mit der Faschiertenmasse füllen, Feta in kleine Würfel schneiden darauf verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° 20 min backen. In der Zwischenzeit Tomatensauce zubereiten oder TK nehmen. Je eine Paprika und Melanzani auf einem teller anrichten, mit basilikum garnieren und die Tomatensauce rundherum verteilen. Beilage Wildreis, Salat: Vogerl/Tomatensalat mit Essig/Öl/Kräuterdressing

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  Rezept von m****z
  vom 15.01.2009

  
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