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Baba Ghanoush ist eine der bekanntesten Vorspeisen der orientalischen Küche und von einer Vorspeisentafel nicht wegzudenken. Die Melanzani werden dazu mit Knoblauch im Ofen geröstet und anschließend mit Zitronensaft und vielen Gewürzen vermischt. Zu frischem, warmem Fladenbrot ist dieser Aufstrich einfach ein Gedicht!

Überbackene Melanzani sind ein tolles vegetarisches Hauptgericht. In diesem Rezept baden die Melanzani in einer aromatischen Tomatensauce und werden mit würziger Käsecrème gefüllt. Als Beilage eignen sich Reis oder Couscous oder auch einfach knuspriges Baguette zum Tunken der leckeren Sauce.