Gefüllte Aubergine mal anders

Zubereitung

• 1.Die Aubergine waschen ---trockentupfen und im Herd unter öfteren wenden ca 20 Minuten rösten,herausnehmen und abkühlen lassen .

  2.In der Zwischenzeit Zwiebel und Knobi schälen ,Champignons putzen kleinschneiden und den Schinken in kleine Würfel schneiden .

  3.Die abgekühlten Aubergine nun halbieren --das Fruchtfleisch entfernen und in Würfel schneiden.

  4.In einer Pfanne etwas Öl erhitzen Zwiebel und Knobi andünsten ,Champignons ,Schinken und zuletzt die Auberginwürfel zugeben---alles anbraten.

  5.Nun noch das Tomatenmark 3Eßlöffel Käse dazugeben würzen und gut umrühren .

  6.Eine Auflaufform einfetten ---gesalzene und abgetrocknete Auberginhälften hineingeben --mit der Füllung füllen Rest Käse darüber und für ca 30 Minuten bei 170-180c. in den Ofen.

  7.Wir haben dazu Kartoffelpü gegessen ---Guten Appetit ;:-)

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  Rezept von wastel
  vom 11.11.2011

  
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