Lachs-Spargel Röllchen
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Zutaten für 4 Personen
| Eier | 4 Stück |
| Olivenöl | 2 EL |
| grüne Spargel | 6 Stück |
| Räucherlachs | 100 Gramm |
| Petersilie | ½ Bund |
| Frischkäse | 100 Gramm |
| salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
1 Std 10 Min
1. Eierverrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einerPfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hälfte der Eimasse hineingeben und zu einem Pfannkuchen backen. Dann den zweiten Pfannkuchen backen und auskühlen lassen.
2. Spargel waschen, die Enden abschneiden. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Spargel darin 8 bis 10 Minuten weich dünsten. Petersilie waschen, trocken und fein hacken. Frischkäse in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren.
3. Die Pfannkuchen je auf eine Frischhaltefolie legen und die Lachsscheiben darauf verteilen. Mit dem Frischkäse bestreichen und auf jeden Pfannkuchen 3 Spargelstange nlegen. Vom Rand mit der Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und 1 Stunde kaltstellen.
4. Pfannkuchen in kleine Röllchen aufschneiden und anrichten.
5. Dazu passt ein Feldsalat mit Cocktailtomaten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von d****4
vom
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