Zutaten
Zutaten für 6 Personen
Hühnerschenkel entbeint | 300 gr. |
Lammfleisch mager | 300 gr. |
Schweinelende | 300 gr. |
Schmalz | 60 gr. |
Zwiebeln geh. | 2 |
Knoblauchzehen zerdr. | 2 |
Sellerie geh. | 2 Stangen |
Mehl | 1 EL |
Tomaten | 1 Dose |
Weißwein | 250 ml |
Thymian frisch | 1 TL |
Lorbeerblätter | 2 |
Nelken | 3 |
Bohnen weiß | 1 Dose |
Schweinefleisch gepökelt u. gewürflt | 200 gr. |
Salami gewürfelt | 100 gr. |
Pfeffer | etwas |
Zubereitung
Das Fleisch in Würfel schneiden, Schmalz in einen großen Topf erhitzen u. darin die einzelnen Fleischsorten anbraten u. herrausnehmen. in derselben Pfanne , Zwiebeln, Koblauch u. Sellerie anbräunen u. herrausnehmen. Das Mehl einrühren, dann die kleingeschnittenen Tomaten, den Tomatensaft u. den Wein zugeben u. unter Rühren aufkochen, bis die Sauce dick wird. Nelken,Thymian, Lorbeerblätter u. Pfeffer zugeben, aufkochen u. aufkleiner Flamme ohne Deckel 19 Min. köcheln lassen. Fleisch, Zwiebeln u. Bohnen einrühren u. 1 STD. kochen. Pökelfleisch u. Salami zugeben u. noch eine 1/2 Std. weiterkochen.
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