Bärlauch-Kokos-Suppe mit Garnelen und Eiernudeln

Zubereitung

• 1. Bärlauch waschen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Knoblauch und Schalotten in heißer Butter glasig dünsten. Bärlauch und Ingwer zugeben, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen. Suppe vom Herd nehmen, pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in 6 cm lange Stücke schneiden, in eine Schale geben. Eiweiß seperat verquirlen. Öl erhitzen. Garnelen erst in Eiweiß tauchen, abtropfen lassen, in den Nudelstücken wenden und im Fett etwa 2 Minuten frittieren. Abtropfen lassen. Die Suppein Schüsseln anrichten und mit den frittierten Garnelen servieren.

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  Rezept von L****9
  vom 23.06.2008