Wirsing mit Speck und Spiegelei

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
junger Wirsingkohl500 gr.
durchwachsener Speck100 gr.
Kümmel1 TL
Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuss etwas
Butter1 TL
Eier4
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden und im Salzwasser ca. 25 Minuten garen.

    2. Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden, in einer trockenen Pfanne knusprig ausbraten.

    3. Wirsing mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kurz schmoren lassen.

    4. 4 Spiegeleier braten. Wirsing auf einer Platte anrichten, den Speck darüber geben und oben auf die Spiegeleier legen.

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    Rezept von geckofisch
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