Schweinefilet in feiner Champignonsosse

Zubereitung

• 1. Das Schweinefilet in Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten,und herausnehmen.In Alufolieeindrehen,und ruhen lassen.Die Champignons vierteln,und in die Bratflüssigkeit geben.Die Zwiebeln zugeben,und anbraten. Das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten,

  2. Mit dem Weisswein ablöschen,und weiterkochen.Wenn die Flüssigkeit ein wenig eingekocht ist, die Sahne,Creme Fraiche,Senf,und die Petersilie zugeben ,und bei kleiner Hitze weiterköcheln lassen.Mit Brühe,Salz Pfeffer undPrise Zucker abschmecken.

  3. Scweinefilet in kräftige Scheiben,schneiden und in die Sosse geben.Kurz mitköcheln lassen.Dann servieren.Dazu paßt gut Reis Spätzle oder Kartoffeln.

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  Rezept von S****s
  vom 11.01.2009

  
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