Roggener Eierschmarren

50 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Roggenmehl50 gr.
Weizenmehl150 gr.
gemahlene Haselnüsse50 gr.
Zimt1 Msp
abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone etwas
Brauner Zucker1 EL
Staubzucker Puderzucker1 EL
Milch300 ml
Eier6
Salz1 Prise
je 1 EL Sonnenblumen- und Kürbiskerne etwas
ca 40 gr Butterschmalz zum ausbacken etwas
Staubzucker2 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • 1. Die beiden Mehlsorten in einer schüssel mischen, gem. Haselnüsse dazugeben. Nach und nach die kalte Milch unterrühren. Die Eier trennen, Eidotter mit einer Prise Salz zum Teig geben und kräftig weiterrühren. Die Teigmischung 20- 30 Min. zum Ausquellen stehen lassen. Das Eiweiß steif schlagen. Sonnenblumen- und Kürbiskerne in einer Pfanne rösten. Zusammen mit dem Eischnee unter den Teig ziehen.In einer großen weiten Pfanne das butterschmalz erhitzen, den Teig hineigeben und auf einer Seite golggelb backen. Wenden, mit einer Gabel in Stücke zerteilen und unter weiterem Wenden fertig backen. Mit reichlich Staubzucker bestreut servieren. Da schnalzt der Sepp mit der Zunge

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