Garnelen aus dem Kräutersud mit Limetten

Zutaten für 4 Personen


Limetten	2
Fischfond	1/8 l
Riesling	1/8 l
Wermut Noilly Prat	1/16 l
Schalotten, fein geschnitten	2
Thymian	1 Zweig
Zitronenverbene	1 Zweig
Gundelrebe	2 Zweige
Basilikum	1 Zweig
Lorbeerblätter	2
Garnelen geschält,ohne Kopf	12
Olivenöl	3 EL
gehackte Kräuter	2 EL
Salz,Pfeffer	etwas
Saft von 1/2 Limette	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)377 (90)

Eiweiß12,9 g

Kohlenhydrate4,6 g

Fett1,2 g

1. Von den Limetten die Schale abreiben,das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Fischfond,Riesling,Wermut,Schalotten,Gewürzzweige,Lorbeerblätter und Limettenschalen einmal aufkochen. Dann ungefähr 15 Min. ziehen lassen,durch ein feines Sieb passieren und etas einreduzieren.
2. Garnelen salzen,pfeffer und mit Limettensaft würzen.In den Sud legen und etwa 5 Min. garen.Garnelen herausnehmen und in tiefen Tellern verteilen.Sud nochmals abschmecken,Olivenöl unterrühren,die Limettenwürfel und Kräuter einmischen.Danach über die Garnelen gießen. Dazu Kräuterbaguette reichen.