Rührei mit Hummerfleisch

Zubereitung

• 1. Hummerfleisch abtropfen lassen. Chitinstreifen entfernen. Fleisch in kleine Stücfke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.

  2. Eier mit Sahne, wenig Salz und Pfeffer in einer anderen Schüssel verquirlen. Hummerstücke unterrühren.

  3. 40 g Butter in einer Pfanne erhitzen und Ei-Hummer-Masse reingießen. Bei milder Hitze unter leichtem Rühren stocken lassen. Auf eine vorgewärmte Platte geben.

  4. Restliche Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Mehl reinrühren, bei schwacher Hitze 2 Minuten durchschwitzen lassen. Mit der Hummersuppe auffüllen. Die Soße ins Rührei gießen, mit gehacktem Dill bestreuen und mit Zitrone servieren.

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  Rezept von b****1
  vom 07.01.2009

  
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