Apfelpfannenkuchen mit Vanillequark
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Zutaten für 4 Personen
| Eier | 3 Stk. |
| Mehl | 200 gr. |
| Milch | 250 ml. |
| mittelgroße Äpfel | 3 Stk. |
| Zitronensaft | 2 El. |
| Zimt | ½ Tl. |
| Zucker | 4 EL. |
| Speisequark | 200 gr. |
| Natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure | 2 EL. |
| Vanillezucker | 1 Pckg. |
| Öl | 4 TL. |
| Salz | etwas |
Zubereitung
40 Min
1. 1 Ei trennen. Mehl, 2 Eier, Eigelb und Milch mit einem Schneebesen verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher entkernen und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Zucler und Zimt mischen. Quark, Mineralwasser und Vanillezucker verrühren. Zugedeckt kalt stellen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
3. 1 Tl. Öl in einer (beschichteten) Pfanne (ca. 16 cm) erhitzen. 1/4 Teig hineingeben und in der Pfanne verstreichen. 1/4 Apfelscheiben darauflegen. Pfannenkuchen unter Wenden goldbraun backen, heraunsehmen und warm stellen.
4. Aus dem restlichen Teig und Äpfeln noch drei weitere Pfannenkuchen zubereiten. Die Apfelpfannenkuchen mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Vanillequark dazureichen.
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vom
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