Auberginen mit Hackfleischfüllung, überbacken

Zubereitung

• 1. Auberginen längs halbieren, mit einem EL das Innere bis auf einen Rand von 1 cm aushöhlen. Das Innere klein hacken und für die Füllung beiseite stellen.

  2. Die Auberginenhälften salzen und 30 Min. ziehen lassen, danach mit Küchenkrepp abtrocknen. Für die Füllung das Hackfleisch mit 2 gewürfelten Zwiebeln bröselig anbraten. 125 ml Milch dazugießen und mit dem Inneren der Auberginen, und den Gewürzen vermischen. Etwas abkühlen lassen.

  3. Das Ei mit der Petersilie verschlagen und unter die Masse rühren.Die Auberginenhälften ebenfalls anbraten. 500 g Tomaten enthäuten und grob würfeln. Ein Drittel von den Tomaten unter die Fleischmasse arbeiten. Die Masse in die Auberginenhälften füllen. Semmelbrösel und Butterflöckchen darauf verteilen.

  4. In eine gefettete Auflaufform geben und bei 180°C ca. 35 Min. backen. Dann die 2 gehackten oder gepressten Knoblauchzehen in 2 EL Öl anbraten, die restlichen Tomaten und die Petersilie zugeben und würzen, über die Auberginen verteilen und nochmal 10 Min. überbacken.

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  Rezept von elke42
  vom 07.01.2009

  
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