Schweine-Filet Mailänder Art
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Zutaten für 2 Personen
| Schweine-Filet (je etwa 60 g), | 8 Scheiben |
| Mehl | ½ EL |
| Eier | 2 Stück |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
| Salz | etwas |
| Gouda gerieben | 50 Gramm |
| abger. Zitronenschale (unbehandelt), | 1 TL |
| Schlagsahne | 2 EL |
| Petersilie, | ½ Bund |
| Tiefkühl Blattspinat, | 600 Gramm |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Butter | 2 EL |
| Bandnudeln, | 300 Gramm |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Öl | 3 EL |
| Tomaten in würfeln | 250 Gramm |
| Basilikumblättchen | etwas |
Zubereitung
50 Min
1. Schweine-Filet leicht flach drücken, mit Salz und Pfeffr würzen und mit Mehl bestäuben. Eier mit Käse, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Sahne verrühren, Petersilie waschen, trockentupfen, hacken und unterheben. Die Fleischscheiben in der Ei-Sahne-Mischung wenden.
2. Aufgetauten Blattspinat ausdrücken und grob hacken. Knoblauch schälen, durchpressen. Spinat in wenig Wasser mit Knoblauch und Butter oder Margarine ein paar Minuten dünsten. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
3. Zwiebel schälen, hacken, in 1 EL Öl dünsten, Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern, kurz köcheln. Das Basilikum in Streifen schneiden, unterheben.
4. Fleisch im übrigen Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten bei mittlerer Temperatur braten. Mit Spinat, Nudeln und Sauce auf Tellern anrichten. Anstatt Nudeln passen auch Kartoffeln ganz gut.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von d****4
vom
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