Name: Spargel mit Vanilledressing
Prep time: 2 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Vanilleschote; ½ TL Zucker; 50 ml trockener Sherry,ersatzweise Gemüsebrühe; 500 g weißer Spargel,dicke Stangen; 2 EL weißer Balsamico,ersatzweise Weißweinessig; 2 EL Orangensaft; 6 EL Olivenöl; 200 g Erdbeeren; 1 großes Bund Rucola; 1 Prise Meersalz,ersatzweise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; Garniren z.B. mit Crema di Balsamico

Spargel mit Vanilledressing

32 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Vanilleschote	1
Zucker	½ TL
trockener Sherry,ersatzweise Gemüsebrühe	50 ml
weißer Spargel,dicke Stangen	500 g
weißer Balsamico,ersatzweise Weißweinessig	2 EL
Orangensaft	2 EL
Olivenöl	6 EL
Erdbeeren	200 g
Rucola	1 großes Bund
Meersalz,ersatzweise Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Garniren z.B. mit Crema di Balsamico	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
32 Min

1.Die Vanilleschote längst halbieren,das Mark herauskratzen.Vanillemark mit Vanilleschote,Zucker und Sherry aufkochen.Vom Herd nehmen und 10 Min. ziehen lassen.Die Schote entfernen.
2.Den Spargen waschen,schälen und die holzigen Enden abschneiden.Die Stangen schräg in sehr dünne Scheiben schneiden.
3.Essig mit Orangensaft,Salz,Pfeffer und Öl verrühren.Den Vanillesirup langsam zugießen,alleszu einem cremigen Dressing verrühren.Den Spargel untermischen und zugedeckt etwa 2 Std. marinieren.
4.Rucola waschen und trockenschütteln,dicke Stiele entfernen.Erdbeeren waschen,entkelchen und vierteln.Beides mit den Spargel vermischen.Mit z.B. Crema di Balsamico garnieren. Guten Appetit!
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Rezept von B****r
vom 31.12.2008

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