Zucchinikuchen

1 Std 5 Min mittel-schwer
( 18 )

Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Eier 6
Zucker 400 g
feingeriebene Zucchini 400 g
Salatöl 150 ml
Mehl 380 g
Backpulver 1 Pkg
Zimt TL
Schokoladeglasur 200 g
Marillenmarmelade etwas
Prise Salz 1

Zubereitung

Vorbereitung:
40 Min
Garzeit:
25 Min
Ruhezeit:
15 Min
Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Öl gut schaumig rühren. Die feingeriebenen Zucchini und eine Prise Salz unterrühren. Weiters das mit dem Zimt und Backpulver versiebte Mehl unterrühren. Die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und nur mehr unterheben. Auf ein gut gefettetes und bemehltes Blech schmieren und im vorgeheizten Rohr ca. 20-25min. backen.

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