Zander in Parmesanhülle mit Kartoffel-Tomaten- Püree

Name: Zander in Parmesanhülle mit Kartoffel Tomaten- Püree - 79 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Kartoffel; 1 Knoblauchzehe; Salz; 100 ml fettarme Milch; 6 Tomaten; 1 Bd Basilikum; 1 EL Zitronensaft; 4 Zander od. Pangasiusfilet frisch od. TK; 2 Eier; 100 g geriebener Parmesan; 1 EL Pflanzenöl

mittel

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffel	1 kg
Knoblauchzehe	1
Salz	etwas
fettarme Milch	100 ml
Tomaten	6
Basilikum	1 Bd
Zitronensaft	1 EL
Zander od. Pangasiusfilet frisch od. TK	4
Eier	2
geriebener Parmesan	100 g
Pflanzenöl	1 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit Knoblauch in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abschütten und mit der Milch zerstampfen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.Eier verquirlen, Parmesan untermischen und Filets darin wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Fischfilets darin goldgelb ausbacken. Tomaten entkernen und in kleine Würfel, Basilikum in Streifen schneiden, unter das Püree mischen und erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Fisch servieren. Dazu schmeckt ein frischer Salat.
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Rezept von N****d
vom 28.12.2008

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