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Marzipanzwetschgen im Weinteig auf Vanillejoghurt

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zwetschgen420 g
Marzipan140 g
Pflaumenschnaps ersatzweise Saft)2 cl
Pistazien2 EL
Butterschmalz500 g
Vanillejoghurt240 g
Zitronensaft1 EL
Zimtzucker2 EL
Weißwein trocken)150 ml
Mehl130 g
Zucker1 TL
Eigelb2
Eiweiß2
Johannisbeerrispen12
Minzkrönchen12
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Zwetschgen säubern, längs halb aufschneiden, Kern entfernen. Pistazien grob hacken, mit Marzipan und Pflaumenschnaps zu einer festen Masse verrühren. Die Zwetschgen damit füllen und zuklappen. Eiweiß steif schlagen, Weißwein mit Mehl, Zucker und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren., Eiweiß unterheben. Butterschmalz im Topf erhitzen, Zwetschgen durch den Weinteig ziehen, goldgelb ausbacken, auf Küchenpapier abtupfen, Vanillejoghurt glatt rühren, als Spiegel auf einen flachen Teller gießen. Die Johannisbeerrispen mit Zitronensaft beträufeln, in Zucker wenden, mit Minzekrönchen dekorativ Anrichten. Zwetschgen auf Spiegel setzen und mit Zimtzucker bestreuen.

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