Name: Räucherlachsröllchen
Prep time: 3 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g Crème fraiche; 2 EL Schnittlauchröllchen; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Zitronensaft; 3 Blatt Gelantine; 100 g Sahne; 300 g Räucherlachs in Scheiben; Öl zum Einstreiche; Radieschenscheiben; Ketakaviar; Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Räucherlachsröllchen

33 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Crème fraiche	100 g
Schnittlauchröllchen	2 EL
Salz, Pfeffer aus der Mühle	etwas
Zitronensaft	1 TL
Gelantine	3 Blatt
Sahne	100 g
Räucherlachs in Scheiben	300 g
Öl zum Einstreiche	etwas
Radieschenscheiben	etwas
Ketakaviar	etwas
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
33 Min

1.Crème fraiche mit Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben, bei schwacher Hitze auflösen und unter die Crème fraiche rühren. Sahne steif schlagen unterheben und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2.Räucherlachsscheiben auf geöltes Pergamentpapier legen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die schmale Seite der Lachsscheiben spritzen, aufrollen ca. 2 Stunden in Kühlschrank erkalten lassen.
3.Mit einem scharfen, nassen Messer Lachsröllchen schräg in Scheiben schneiden, auf Radieschen scheiben anrichten und mit Ketakaviar und feinen Ringen von Frühlingszwiebeln garniert servieren.
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Rezept von E****5
vom 22.12.2008

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