Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat

40 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Sauerampfer frisch 50 g
Brennesselblätter 50 g
Brunnenkresse frisch 50 g
Löwenzahn frisch 50 g
Ziegenkäsetörtchen: etwas
Gelatine 1 Blatt
Ziegenfrischkäse 200 g
Mascarpone 100 g
Sahne 50 Millilitter
Zucker 1 Pr
Salz 1 Pr
Pfeffer 1 Pr
Traubengelee: etwas
Weißwein 300 Millilitter
Zucker 70 g
Thymian 2 Zweige
Gelatine 1 Blatt
Himbeervinaigrette: etwas
Himbeere 50 g
Essig Himbeere 2 EL
Olivenöl 6 EL
Deko: etwas
Weintraube weiß frisch 150 g
Weintraube rot frisch 150 g

Zubereitung

1.Sonstiges Material: 4 Anricht-Ringe (Durchmesser 6 cm)

2.Für die Törtchen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse, die Mascarpone, die Sahne, den Zucker sowie Salz und Pfeffer vermischen und über einem heißen Wasserbad verrühren. Die Gelatine ausdrücken und unter die warme Ziegenkäsemasse heben. Nun die Masse in die Anricht-Ringe geben und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist.

3.Für das Traubengelee den Weißwein zusammen mit dem Zucker sowie Salz und etwas Pfeffer aufkochen. Thymianzweige dazugeben und beiseite stellen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in die Weinmischung rühren. In den Kühlschrank stellen und gelieren lassen.

4.Für die Himbeervinaigrette die Himbeeren in dem Himbeeressig antauen lassen und pürieren. Nach und nach das Olivenöl in die Himbeermasse geben, bis unter ständigem Rühren eine sämige Vinaigrette entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Löwenzahnblätter, Sauerampfer, Brennnesseln und Brunnenkresse abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke pflücken.

6.Die Trauben waschen, von den Stielen zupfen, halbieren und zu einem Muster auf den Tellern anrichten. Die Törtchen mit dem Wildkräutersalat mittig drapieren, das halbfeste Traubengelee darüber geben und mit der Vinaigrette beträufeln.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei einer Bewertung
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat“