Erdbeersülze in Pflaumenwein mit kaltem Honigschaum

Rezept: Erdbeersülze in Pflaumenwein mit kaltem Honigschaum
Sülze mal nicht für den Biergarten
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Sülze mal nicht für den Biergarten
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838
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
160 g
Erdbeeren
200 ml
Apfelsaft
100 ml
Weißwein
1 EL
Honig
4 Blatt
Gelantine
2
Eier
1 EL
Melisse
1 EL
Pistazien
50 ml
Pflaumenwein
1 EL
Erdbeermark
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
18.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
360 (86)
Eiweiß
1,4 g
Kohlenhydrate
11,2 g
Fett
2,4 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Erdbeersülze in Pflaumenwein mit kaltem Honigschaum

1
Die Erdbeeren mit Grün waschen, danach das Grün entfernen und die Beeren in kleine Stücke schneiden. 2 Beeren in Scheiben schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.
2
Die Pistazien grob hacken und die Melisse in feine Streifen schneiden, einen Teil zum Einlegen ganz lassen. Nun das Eigelb vom Weiß trennen.
3
Die Beeren, Pistazien und Melisse in einer Schüssel gut vermengen. Glasschälchen mit Erdbeerscheiben und Melissenblätter auslegen. Den Apfelsaft erhitzen, den Honig, Pflaumenwein und Gelatine zufügen.
4
Das Beerengemisch in vorbereitete Glasschälchen füllen und mit Pflaumengelee zugießen, ca. 4 - 6 Stunden kalt stellen. Das Eigelb mit Weißwein und Honig über einem Wasserbad zu einer kompakten Konsistenz aufschlagen, danach kalt schlagen.
5
Den Schaum auf flachem Teller als Spiegel angießen, mit Erdbeermark den Rand verzieren, Beere und Melisse als Garnitur ansetzen, Sülze stürzen und zur Mitte anrichten.

KOMMENTARE
Erdbeersülze in Pflaumenwein mit kaltem Honigschaum

Benutzerbild von goach
   goach
Die Zusammenstellung gefällt mir sehr gut. Da freut man sich schon wieder auf die Erdbeersaison. VG Gerhard
Benutzerbild von Mauli9
   Mauli9
Esse gern Obstsülze (Götterspeise mit allerlei Sorten Obst) .Aber das hier ist wirklich genial !
Benutzerbild von Germanenweib
   Germanenweib
Wie sagte Peter (Ludolfs) .... fantastisch....romantisch...pure Romantik! 5* Oi Oi Oi
Benutzerbild von Ellinor79
   Ellinor79
Sieht superlecker aus! Und wird sicher auch so schmecken! 5*
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
mmmmm das ist ja köstlich, dafür 5*

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