Name: Geflügelleber in Cognac Soße
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Eier; Salz Pfeffer; 100 gr. Mehl; 1 Msp Backpulver; 150 ml Milch; 100 ml Mineralwasser; 6 Zwiebeln; 600 gr Geflügelleber; 2 EL Öl; 200 gr Schlagsahne; ½ TL Gemüsebrühe instant; 4 EL Cognac; 4 TL Butterschmalz; ½ Bund Petersilie

Geflügelleber in Cognac Soße

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Eier	2
Salz Pfeffer	etwas
Mehl	100 gr.
Backpulver	1 Msp
Milch	150 ml
Mineralwasser	100 ml
Zwiebeln	6
Geflügelleber	600 gr
Öl	2 EL
Schlagsahne	200 gr
Gemüsebrühe instant	½ TL
Cognac	4 EL
Butterschmalz	4 TL
Petersilie	½ Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Für die Pfannkuchen Eier schaumig rühren. Salz Pfeffer zufügen. 75 g Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Milch und Mineralwasser einrühren und den Teig ca. 30 min. quellen lassen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Leber waschen trockentupfen und in Streifen schneiden. 25 g Mehl mit Salz und Pfeffer mischen Leberstreifen darin wenden.
2.Öl erhitzen. Leber darin ca. 6 min. braten. Zwiebeln nach ca. 3 min. zufügen. Leber und Zwiebeln mit Sahne und 100 ml Wasser ablöschen,aufkochen und in die Brühe einrühren. Cognac zufügen mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 min. schmoren. Buterschmalz portionsweise erhitzen.
3.Aus dem Teig darin nacheinander 4 goldgelbe Pfannkuchen backen. Petersilie waschen und hacken. Je einen Pfannkuchen und etwas Leberragout anrichtren und mit Petersilie bestreuen.
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Rezept von C****s
vom 18.12.2008

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