Kokos - Fisch mit Curry - Reis

Name: Kokos Fisch mit Curry Reis - einfach - 151 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Risottoreis; 1 stk Zwiebel; 3 stk Knoblauchzehen; 4 EL Butter; 200 ml Weißwein trocken; 1 L Gemüsebrühe; 3 EL Curry mild; 2 stk Limetten; 2 stk Zitronen; 3 stk Karotten; 150 g Zuckerschoten; 600 g Tilapia-Filet stk 150g; 2 EL Mehl; 2 stk Eier Gr. M; 100 g Kokosflocken; Salz, Pfeffer schwarz

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Risottoreis	400 g
Zwiebel	1 stk
Knoblauchzehen	3 stk
Butter	4 EL
Weißwein trocken	200 ml
Gemüsebrühe	1 L
Curry mild	3 EL
Limetten	2 stk
Zitronen	2 stk
Karotten	3 stk
Zuckerschoten	150 g
Tilapia-Filet stk 150g	600 g
Mehl	2 EL
Eier Gr. M	2 stk
Kokosflocken	100 g
Salz, Pfeffer schwarz	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Den Reis ordentlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Den Reis dazu und mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, zum Kochen bringen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Ca. 20 min. garen. Nach etwa 10min. den Curry hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Limetten- und Zitronensaft bis auf 4EL einrühren. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Zuckerschoten in kleine Stücke schneiden. Salzwasser erhitzen und das Gemüse darin sortenweise bissfest garen und abtropfen lassen. Anschliesend unter den Reis heben. Fischfilet trockentupfen, mit dem übrigen Saft betraüfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Filets durch die Eier ziehen und in Kokosflocken panieren. Restliche Butter erhitzen und den Fisch braten. Den Fisch auf Curry Reis anrichten.
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Rezept von d****t
vom 18.12.2008

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