Brasato mit Lorbeerkartoffeln

Zubereitung

• 1.FÜR DIE MARINADE: Karotte, Zwiebeln, Sellerie schälen . Das ganze Gemüse in feine Scheiben bzw. Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen. Gemüse, Gewürze, Balsamico, Wein und 4EL Öl in einer Schüssel mischen, den Rinderbraten darin so einlegen, dass er vollständig bedeckt ist. Klarsichtfolie über die Schüssel und den Braten für 4-5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

  2.DAS FLEISCH:-gut trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen, das Gemüse beieite stellen und die Flüssigkeit in einem Topf auf die Hälfte einkochen. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL Öl ringsrum anbraten. Fleisch heraus nehmen und das Gemüse im restlichen Öl anbraten. Mehl darüberstäuben, kurz mitrösten. Braten zurück in den Topg geben, reduzierte Marinade und Rinderfond zugießen. Alles im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 21/2 Stunden schmoren.

  3.LORBEERKARTOFFELN: Kartoffeln schälen. Lorbeerblätter jeweils in 4 gleich großen Stücke schneiden. Die Kartoffeln viermal leicht einschneiden und in jedem Schnitt ein Stück Lorbeer stecken. Die Kartoffeln nebeneinander in eine Form setzen und mit der Hühnerbrühe begießen. Olivenöl und Salz darüber verteilen. Die Form für 30-40 Minuten in den Ofen schieben.

  4.Den fertigen Braten mit den Lorbeerkartoffeln und Soße servieren.

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  Rezept von A****7
  vom 18.12.2008

  
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