Limandesfilet mit Safran

Zubereitung

• 1.Limandesfilet oder Schollenfilet säubern, mit Zitronensaft säuern, Salz und Safran mischen und die Filets damit bestreuen.

  2.Mangold waschen, putzen und grob schneiden. Margarine im Topf erhitzen, Mangold, 50 gr. Mandelstifte und heiß gewaschene Rosinen andünsten und 10 Minuten dünsten. Abschmecken und auf den Filets verteilen, aufrollen.

  3.Stärkemehl, saure Sahne, 1/4 TL Safran, 1/2 TL Salz und Pfeffer verrühren und in eine Auflaufform füllen. Die Filets hineinsetzen und im Backofen bei 200° (Umluft 170°) ca. 25 - 30 Minuten garen.

  4.30 gr. Mandestifte in der Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und über den gegarten Fisch streuen.

  5.Tipp: Limandes, auch Rotzunge genannt, ist mager und sehr zart im Geschmack.

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  Rezept von Florinda
  vom 17.12.2008

  
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