Name: Wildschweintopf
Prep time: 12 min
Cook time: 100 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 Gramm Wildschwein Keule frisch; Fleischwürzmittel; 2 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 100 Gramm Würfelspeck; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Rosmarin frisch; 2 EL Preiselbeeren; 400 ml Wildfond; 300 Gramm Pfifferlinge gefrorene; 100 Gramm Feta

Wildschweintopf

1 Std 52 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Wildschwein Keule frisch	800 Gramm
Fleischwürzmittel	etwas
Zwiebel	2
Olivenöl	1 EL
Würfelspeck	100 Gramm
Knoblauchzehen	2
Rosmarin frisch	1 Zweig
Preiselbeeren	2 EL
Wildfond	400 ml
Pfifferlinge gefrorene	300 Gramm
Feta	100 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 52 Min

1.Fleisch waschen,trocknen,enthäuten und ca.1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Fleischwürze bestreuen und in einem Bräter legen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen.Würfelspeck darin knusprig braten.Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden,Rosmarin waschen,trockentupfen,in vier Teile schneiden und mit dem Knoblauch auf die Fleischhscheiben legen. Speck-Zwiebelmasse darüber verteilen.Preiselbeeren und Wildfond verrühren und hinzugiesen. Alles über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Pfifferlinge auftauen,Feta zerkrümmeln und mit in den Bräter geben. Wildschweintopf ca.70 Min. bei 180 Grad im Backofen garen. Dazu könnt Ihr rohe Klöse und Blattsalat reichjen.
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Rezept von R****r
vom 16.12.2008

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