Linsencurry

leicht
( 2 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Zwiebeln klein 2
Knoblauch 2 Zehen
Möhre 1
Öl 3 EL
Linsen rot 150 g
Currypulver 2 EL
Kokosmilch 200 ml
Brühe 100 ml
Limettenblätter 2
Salz etwas
Pfeffer etwas
Limette Fruchtsaft frisch etwas

Zubereitung

1.Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Möhre sehr fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Möhrenwürfel 2 Minuten anschwitzen. Linsen dazugeben, kurz anschwitzen und mit dem Currypulver bestreuen. Brühe und Kokosmilch angießen.

2.Limettenblätter dazugeben, aufkochen und alles sanft bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen.

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