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Forellencarpaccio mit Oliven-Artischockenmarinade

1 Stdleicht
Forellencarpaccio mit Oliven-Artischockenmarinade - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Forellenfilets an der Haut lassen400 g
rote Chicorrée ersatzweise 1 Radicchio4 Stück
kaltgepreßtes Olivenöl4 EL
grüne Oliven ohne Stein oder ungeschwefelte, schwarze Oliven ohne Stein70 g
Honig kaltgeschleudert, flüssig1 El
Limettensaft frisch gepreßt oder aus der Flasche3 EL
Weißweinessig oder weißer Balsamicoessig1 EL
eingelegte Artischockenböden aus dem Glas oder aus der Dose4 Stück
Kerbel alternativ Petersilie2 Stiele
Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Forellenflets waschen und trocken tupfen. Mit einem langen, dünnen Messer hauchdünne Scheiben abschneiden. Scheiben zwischen die Seiten eines Gefrierbeutels legen ud mit einem Nudelholz flach rollen. Chicorée in einzelne Blätter teilen und waschen oder eben mit dem Radiccio gleich verfahren. Für Marinade Artischocken fein würfeln, Oliven in Ringe schneiden. Artischockenwürfel, Limettensaft, Honig, Oliveringe, Olivenöl und Weißweinessig verrühren. Chicorée und Forellenscheiben auf 4 Teller verteilen und mit der Marinade beträufeln. Ca. 15 Min. ziehen lassen. Kerbel grob zupfen und drüber streuen, je nach Geschmack ein wenig Salzen und Pfeffern aus der Mühle. Lecker und erfrischend zugleich-

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