Zanderfilet in Rieslingsauce

Zubereitung

• 1.Schalotten fein würfeln. Pilze in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und kochen. Fisch in 8 Stücke teilen. Mit Zitrone beträufeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 2 min. kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

  2.Schalotten im Bratfett andünsten. Pilze kurz mitdünsten. Wein und 100ml Wasser angießen. Alles aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Creme fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Fisch in die Sauce geben und 5 min. gar ziehen lassen.

  3.Kartoffeln abgießen. Butter zugeben und schwenken. Gehackte Petersilie darüber streuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von f****a
  vom 09.12.2008