Blini an Taramosalata dazu Lachskaviar und Knoblauchbirnen

Rezept: Blini an Taramosalata dazu Lachskaviar und Knoblauchbirnen
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1
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Zutaten für
50
Personen
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ZUTATEN
250 g
Rucola
200 g
Lachskaviar
Blini:
200 g
Brotmischung Krustenbrot
50 g
Buchweizen Mehl
1 TL
Hefe Granulat
1 TL
Meersalz
275 Millilitter
Milch
150 Millilitter
Saure Sahne
2 Stk.
Eigelb
2 Stk.
Eiweiß
Dressing:
2 Scheibe
Weißbrote
2 Stk.
Knoblauchzehen
4 EL
Taramo
1 Stk.
Zitrone
250 Millilitter
Olivenöl
3 EL
Wasser kochend
Knoblauchbirnen:
4 Stk.
Birne
2 Stk.
Knoblauchzehen
300 g
Crème fraîche
1 Pr
Oregano
1 Pr
Meersalz
1 Pr
Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ € €
veröffentlicht am
17.06.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1076 (257)
Eiweiß
5,8 g
Kohlenhydrate
12,3 g
Fett
20,6 g
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ZUBEREITUNG
Blini an Taramosalata dazu Lachskaviar und Knoblauchbirnen

1
Für die Blini das Brotmehl mit Buchweizenmehl, Hefe, Meersalz, Milch, Sahne und Eigelb der Reihe nach zu einem Teig verarbeiten und etwa 40 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu Eisschnee schlagen und anschließend unterheben. Kurz vor dem Servieren kleine Blini formen und in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl backen.
2
Für das Dressing das Brot in kleine Stücke zupfen. Knoblauchzehen pellen, abspülen und zusammen mit Brot, Taramo und Zitrone mit einem Mixstab gut vermengen. Nach und nach Olivenöl dazugeben. Falls das Dressing zu dickflüssig sein sollte, einfach mit etwas Wasser verdünnen.
3
Für die Knoblauchbirnen die Birnen schälen, entkernen und zerdrücken. Knoblauchzehen pellen, abspülen, sehr klein schneiden und dazugeben. Die Masse mit Crème fraîche gut vermengen und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Anrichten: 2 bis 4 Blini auf einen Teller geben. Mit Knoblauchbirnenmasse und/ oder Lachskaviar garnieren. Rucola abspülen, abtropfen lassen und in der Mitte des Tellers anrichten. Abschließend mit Dressing beträufeln und servieren.

KOMMENTARE
Blini an Taramosalata dazu Lachskaviar und Knoblauchbirnen

Benutzerbild von Murchik
   Murchik
sieht super aus!!!

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