Martinigansl

Zubereitung

• 1. Die Gans (4-5 kg) mit Salz, Pfeffer, Majoran und event. Beifuß einreiben. Anschliessend mit der Brustseite nach unten in die Bratpfanne legen. Die kleingeschnittenen Zwiebeln, Äpfeln und Orangen dazugeben. Ca. 2 cm hoch Wassser in die Bratpfanne geben.

  2. Bei ca. 160 Grad 60 Minuten lang braten. Umdrehen und nochmals ca. 150 Minuten braten. Mit dem entstehenden Saft immer wieder übergießen.

  3. 10 Minuten vor Bratende Honig mit Orangensaft verrühren und die Gans damit bestreichen.

  4. Die Backofentemperatur auf 200 Grad erhöhen und Kruste entstehen lassen.

  5. Die Gans herausnehmen, den Bratensaft entfetten und auf ca. die Hälfte einkochen lassen.

  6. Der Bratensaft kann mit Muskatnuss und Rotfein noch verfeinert werden.

  7. Dazu passen Erdäpfelknödeln und Rotkraut.

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  Rezept von k****l
  vom 03.12.2008

  
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