Hering-Kartoffel-Auflauf

Zubereitung

• 1. Den Senf mit 2 Esslöffeln Butter glattrühren. Die Mischung auf die Unterseite der Fischfilets streichen. Die Filets mit Salz und Pfeffer bestreuen, einrollen und beiseite stellen. Eine 2-l-Auflaufform großzügig mit Butter einfetten.

  2. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und 3 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen, unter fließend kalten Wasser abschrecken und trockentupfen. 2 Esslöffel der restlichen Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel 8-10 Minuten bei geringer Hitze glasig dünsten, aber nicht bräunen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

  3. Die Hälfte der Kartoffeln auf dem Boden der Auflaufform auslegen, salzen und Pfeffern, dann mit der Hälfte der Äpfel und der Zwiebel bedecken. Die Fischfilets auf den Zwiebeln anrichten und mit Salbei bestreuen. Die Schichten in umgekehrter Reihenfolge wiederholen und mit Kartofeln enden. Würzen und mit Fond übergießen.

  4. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die restliche Butter zerlassen und gründlich mit den Semmelbröseln verrühren. Den Auflauf damit bedekcen. 40 - 50 Minuten im Ofen backen, bis die Fische gar sind. Mit Petersilie garnieren und servieren.

  5. Tipp: Die Heringe können durch Makrelen oder Sardinen ersetzt werden.

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  Rezept von s****i
  vom 26.11.2008

  
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